Gaffeln, Gilden und Zünfte

Schon seit dem 12. Jahrhundert belegen Quellen die Existenz von Handwerkerbruderschaften (fraternitates) in Köln. Handwerkerzusammenschlüsse bezeichnete man nach dem Weberaufstand 1371 als Ämter aufgrund ihrer Zugehörigkeit zum Rat. Aus diesen Ämtern entstanden später die Zünfte. In Gilden versammelten sich die Kaufleute. Im 14. Jahrhundert gibt es auch schon einige Versammlungshäuser (Gaffelhäuser) dieser fortan als Gaffel bezeichneten Zusammenschlüsse von Personen. Aus diesen Reihen entwickelten sich in einer Zunftrevolution innerstädtische Auseinandersetzungen gegen die bisherige Herrschaft der Patrizier.

Der Name "Gaffel" leitet sich übrigens von der Gabel ab. Die Zünfte trafen sich üblicherweise in den Brauhäusern und speisten mit einer zweizinkigen "Gaffel'".

Ausschnitt des Verbundbriefes mit den Siegeln der Gaffeln (Kölner Stadtmuseum)

Am 14. September 1396 wurde eine neue Stadtverfassung verkündet, die eine vom provisorischen Rat eingesetzte Kommission ausgearbeitet hatte. Das war der Verbundbrief, der für 400 Jahre das Grundgesetz Kölns bleiben sollte. Besiegelt wurde das Dokument von 22 politisch-gewerblichen Korporationen, den Zünften und Gaffelgesellschaften. Später wurden die Verbände nur noch „Gaffeln“ genannt.

Neben den größeren Gaffeln (Kaufleute, Brauer, Bäcker) setzten sich die Gaffeln aus mehreren, nicht unbedingt immer berufsnahen Zünften zusammen.

Die 22 Kölner Gaffeln

Wappen	Namen	Erklärungen	zugehörige Zünfte	Ratssitze
Gewandmecher Gaffel	Wollenhaupt Gewandmacher		Wollenweber Tuchscherer Weißgerber Tirteiweber	4
Isermart Gaffel	Eysenmarkt	benannt nach ihrem Gaffelhaus am Heumarkt (der Nordostrand des Heumarktes hieß "Eisenmarkt")	Gesellschaft von Kaufleuten	2
Schwartzenhauß Gaffel	Schwarzhaus	benannt nach ihrem Gaffelhaus an der Hohe Straße	Blauleinenfärber Waidhändler	2
Goldschmid Gaffel	Goldschmiede		Goldschläger Goldspinnerinnen	2
Windteck Gaffel	Windeck	benannt nach ihrem Gaffelhaus (neu) Windeck auf dem Altermarkt, vielleicht ursprünglich Korporation der Englandfahrer	Gesellschaft von Kaufleuten	2
Bontwort Gaffel	Buntwörter Buntwerker Buntmacher	altdeutsche Beichnungen für Kürschner	Kürschner	2
Himmelrich Gaffel	Himmelreich	Die Herkunft des Namens ist nicht geklärt. Die Straße „Am Himmelreich“, an der zwei Häuser der Gaffel standen, wurde erst nach ihnen so benannt	Gesellschaft von Kaufleuten	2
Mahler Gaffel	Schilderer und Glaswörter	Schilderer und Maler, die vor allem an der Schildergasse angesiedelt waren. Stefan Lochner, der bedeutendste Maler der Kölner Malerschule, wurde zweimal, 1447 und 1450, zum Ratsherrn der Schilderergaffel gewählt.	Maler Glaser Sattler	1
Adler Gaffel	Aren	benannt nach ihrem Zunft- und Gaffelhaus zum Aren (Adler) am Fischmarkt	Riemenschneider	2
Steinmetzer Gaffel	Steinmetze Zimmerleute		Steinmetze Zimmerleute Schreiner Kannenbäcker Bildhauer Bildschneider Leyendecker Pflasterer	1
Schmidt Gaffel	Schmiede		Schmiede Schlosser Messerschmiede Stückgießer Achsenmacher	2
Becker Gaffel	Bäcker		Bäcker	1
Brewer Gaffel	Brauer	Die Bierbrauer, die ihr Zunfthaus zunächst am Rhein (slackhuis) und später auf der Schildergasse (huys Mirwiler) hatten	Brauer Mälzer	2
Gurdelmecher Gaffel	Bindelmacher Gürtelmacher		Gürtler Drechsler Bürstenbinder Nadelmacher Kammmacher Blechschlager	2
Fleischhäuer Gaffel	Fleischhauer		Fleischer	1
Fijßvenger Gaffel	Fischamt Fischmenger		Fischmenger Schiffer Buchbinder	2
Schneider Gaffel	Schröder	Schröder ist eine alte Bezeichnung für den Beruf des Schneiders. Der Name stammt vom niederdeutschen Wort schroden (schneiden).	Schneider Hutstaffierer	1
Schoumecher Gaffel	Schuhmacher Löhrer	Löhrer (niederrheinisch) = Lohgerber	Schuhmacher Altschuhmacher Lohgerber Lederreider	1
Sarwerter Gaffel	Sarwörter	Sar = Schar vergleiche Pflugschar, Wörter = Werker, also Rüstungswerkleute	Harnischmacher Pantzermacher Schwertfeger Barbiere Handschuhmacher Taschenmacher Hutmacher Korbmacher	1
Kannengießer Gaffel	Kannengießer		Kannengießer Hammacher Seiler	1
Vaßbender Gaffel	Fassbinder		Fassbinder	1
Lineweber Gaffel	Ziechenweber Leinenweber	Ziechenweber, auch Bettziechenweber oder Ziechner webten leinene Kissenbezüge und Bettdecken.	Ziechenweber Sartuchmacher Decklakenweber	1

Jeder Kölner Bürger und „Eingesessener“ musste sich einem Amt (Zunft) oder einer Gaffel anschließen. Aus den Reihen der Gaffeln wurden die Ratsmitglieder für ein Jahr gewählt und aus dieser Mitte wurden 2 Bürgermeister auch für eine einjährige Amtszeit gewählt.

Gaffeln und Zünfte waren auch die Träger des Gemeinwesens und einer neuen Wehrordnung. Im Verbundbrief heißt es dazu, alle Bürger und Eingesessenen (einer Gaffel angeschlossene Einwohner ohne Bürgerrecht) haben bei Gefahr dem Stadtbanner zu folgen. In den Gaffelhäusern wurden fortan alle Angelegenheiten des Wacht-, Alarm- und Militärwesens verhandelt. So wurde auch in einer Wachtordnung festgelegt, welchen Teil der Stadtmauer bzw. welche Torburg einzelne Gaffeln zu bewachen hatten.

Wachtordnung der Gaffeln für die Wachbereitschaft an der Stadtmauer

So bewachten auf der Rheinseite:

• das Wollenamt das Neckelskuhlentor
• die Zimmerleute das Witschgassentor
• die Gaffel Himmelreich und die Fassbinder die Rheinpforte
• die Gaffel Aren das Markmannsgassentor
• die Fischmenger die Salzgassenpforte
• die Gaffel Windeck das Mühlengassentor
• die Gürtelmacher das Neugassentor

Auf der Feldseite:

Der eiserne Hut als Teil der Wehrkleidung der Faßbinderzunft um 1570

• die Goldschmiede das Eigelsteintor
• die Schilderer das Friesentor
• die Gaffel Eisenmarkt das Ehrentor
• die Gaffel Schwarzhaus das Hahnentor
• die Bäcker das Schaafentor
• die Buntwörter das Weyertor
• Brauer und Schmiede das Severinstor

Namenstradition im Brauwesen:

Literatur

• Wilhelm Scheben, Die Zunft der Brauer in Köln, Köln 1880 darin Listen der Bruderschaft von 1822 - 1879.
• Gustav Croon, Zur Entstehung des Zunftwesens, Marburg 1901, Inaugural-Dissertation

Weblinks

• Altes-Koeln: Gaffelhäuser
• Altes-Koeln: Mittelalterliche_Stadtmauer
• Wikipedia: Kölner Rat bis 1796
• UB Köln: Verbundbrief und Transfix-Brief online
• LVR Portal Rheinische Geschichte: Die Kölner Gaffeln (Link abgerufen am 31.01.2022)] ]